Nuevas técnicas de limpieza y desinfección en restauración

Objetivo general:

Aplicar las técnicas y procedimientos específicos para realizar limpieza y puesta a punto de los establecimientos del sector de la hostelería y turismo, atendiendo a las recomendaciones de las autoridades sanitarias en medidas de seguridad, higiene y prevención del COVID-19.

Conocimientos/ Capacidades cognitivas y prácticas:

– Conocimiento de los conceptos básicos y medidas generales.
   – Higiene y seguridad alimentaria.
   – Coronavirus y alimentos.
   – Riesgos específicos en el sector de la restauración.
   – Medidas preventivas a tomar en los locales de restauración.
   – Medias higiénicas:
         – Higiene personal.
         – Conducta del personal.
         – Medidas específicas para el personal de limpieza.
– Limpieza y desinfección.
   – Limpieza y desinfección de superficies:
         – Precauciones.
         – Uso adecuado de desinfectantes y detergentes.
         – Materiales usados en la limpieza.
   – Limpieza y desinfección de utensilios de cocina.
   – Limpieza y desinfección de vehículos de transporte.
   – Limpieza de textiles.
– Prevención de la contaminación de los utensilios de cocina.

Habilidades de gestión, personales y sociales:

– Asimilación de la importancia de garantizar el servicio de limpieza y desinfección encaminado a la protección ante el COVID 19.
– Desarrollo de una actitud positiva hacia los procedimientos, gestiones y tareas precisas para garantizar el servicio limpieza y desinfección, en base a las medidas de protección frente al COVID-19.